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Dans leurs mots: L'histoire de BC Packers
Étiquette d’une boîte de saumon de choix sélectionné de marque « Table Talk »
Étiquette d’une boîte de saumon de choix sélectionné de marque « Table Talk ».
Archives de la ville de Richmond, série 5, sous-série 4, boîte 8136, fichier 1.
Étiquette d’une boîte de saumon de choix sélectionné de marque « Table Talk »

Glossarie:

Accrocheuse – Une machine de conserverie qui fixe lâchement un couvercle à une boîte.

Agrès – Équipement ou engins de pêche.

Aiguillat – Une petite espèce de requin trouvé dans le Pacifique, l’Atlantique et la Méditerranée. L’aiguillat moyen est long et mince et pèse environ 25 lb.

Avançons – De courtes lignes dotées d’un hameçon et d’un appât qu’utilisent les pêcheurs pour capturer le flétan. Ces avançons sont fixés à la ligne de fond à intervalles réguliers.

Baraques – Grandes bâtisses près des conserveries où vivaient et dormaient de nombreux pêcheurs et ouvriers de conserverie.

Barres sableuses – Des amas de sable qui prennent forme dans les rivières. Ces barres constituent un danger pour les pêcheurs, les bateaux et les engins de pêche.

Bas de lignes – De courtes lignes portant un leurre utilisées dans la pêche aux lignes traînantes. Les bas de ligne sont fixés à la ligne principale à intervalles réguliers.

Bateaux collecteurs – De grands bateaux qui ramassent les poissons pris par de plus petits bateaux. Les bateaux collecteurs peuvent livrer les prises de plusieurs bateaux de pêche à la conserverie d’un seul coup.

Bateaux de pêche à la traîne – Des bateaux que des pêcheurs utilisent pour faire la pêche à la traîne.

BC Packers Ltd. – Une compagnie de pêche et de traitement du poisson qui a exercé ses activités sur la côte de la Colombie-Britannique et ailleurs de 1902 jusqu’à la vente de ses actifs en 1999.

Bouée – Un objet flottant ancré dans l’eau qui sert à marquer l’emplacement d’engins de pêche et à en identifier le propriétaire.

Branches et troncs submergés – Des dangers sous-marins, comme des troncs ou des arbres pris dans le lit marin. Les engins de pêche tels que les filets maillants peuvent s’accrocher à ces objets.

Breveter – Protéger par un brevet. Un brevet est un document qui donne le droit exclusif de produire ou de vendre une invention pour une période de temps précise.

Camps d’internement – De grands centres de détention ou camps de prisonniers créés pour recevoir des sujets d’un pays ennemi ou des prisonniers de guerre, habituellement pendant une guerre.

Chalutiers – Des bateaux qui servent à faire la pêche au chalut. Ces bateaux traînent de grands filets dans l’eau. Si le filet est traîné sur le plancher de la mer, on parle de chalutage sur le fond et s’il est traîné plus haut dans l’eau, on parle de chalutage pélagique. Chacune de ces méthodes cible différents poissons. Les pêcheurs qui pratiquent ce genre de pêche s’appellent pêcheurs au chalut.

Chemin de fer Canadian Pacifique – Le premier chemin de fer transcontinental du Canada qui relie les provinces de l’Est canadien à la Colombie-Britannique. Sa construction entre 1881 et 1885 a nécessité la participation de 12 000 hommes, 5 000 chevaux et 300 équipes en traîneau à chiens.

Crise de 1929 – Appelée aussi grande dépression, c’est la période de 1929 à 1939 pendant laquelle de nombreuses personnes étaient en chômage en raison d’une très faible économie. Ce marasme économique a sévi en Amérique du Nord, en Europe et dans les autres régions industrialisées du monde. La Crise s’est avérée la dépression la plus longue et la plus sévère que l’Occident industrialisé ait jamais connue.

Coho – L’une de sept espèces de saumons du Pacifique. Les cohos sont de gros poissons qui portent des taches moyennes au dos.

Commonwealth britannique – Ce terme, utilisé après la Seconde guerre mondiale, décrit une association de pays, y compris le Royaume-Uni et de nombreuses anciennes colonies britanniques devenues des États indépendants, tous fidèles à la Couronne britannique. Il s’agit du Canada, de l’Australie, de l’Inde et de nombreux autres pays des Antilles et d’Afrique. De nos jours, nous utilisons le terme « Commonwealth des nations ».

Conserveries – Une usine où les poissons sont dépecés, nettoyés et mis en boîte.

Corde de senne coulissante – La corde qui sert à refermer le fond d’une senne coulissante.

Couteaux – Un type de poisson qu’on utilise pour attirer les crabes. Son nom lui vient de son coquillage oblong en forme de couteau.

Cul-de-chalut – La partie la plus étroite et la plus profonde d’un chalut. C’est là que les poissons sont retenus.

Déchets de poisson – Des morceaux de poisson rejetés, comme les têtes, les nageoires et les intestins, qui servent d’appâts dans les casiers à crevettes.

De Laval Separator Company – Une compagnie qui fabrique les séparateurs centrifuges utilisés dans l’industrie de la pêche et d’autres industries. Suivez ce lien pour en savoir plus sur cette compagnie : www.alfalaval.com

Dépeçaient – Mettre des animaux en morceaux ou les préparer pour le marché de l’alimentation.

Dépeceuses automatiques – Une machine utilisée dans les conserveries pour nettoyer le saumon en enlevant les nageoires, la queue, les viscères et les écailles.

Discriminatoire – Un traitement négatif réservé à des gens à cause de leur identité collective. La discrimination peut se fonder sur l’âge, l’origine, le genre, la langue, la race, la religion, les croyances politiques, l’orientation sexuelle, le statut familial, une incapacité physique ou mentale, l’apparence ou le statut économique.

Dispositif d’enroulement uniforme – Un dispositif qui redistribue uniformément un filet maillant sur un tambour à mesure que ce filet est remonté.

Eaux de marée – Eaux soumises à l’action des marées. Par marée on entend le mouvement de la mer dont le niveau monte et descend alternativement. Ce mouvement est provoqué par l’attraction de la lune et du soleil. Les pêcheurs aux filets maillants prêtent une attention particulière aux eaux de marée aux embouchures de rivières.

Élévateur à godets – Un élévateur mécanique qui achemine le poisson de la cale d’un bateau à une conserverie.

Empire britannique – Les territoires partout dans le monde qui ont été colonisés par la Grande-Bretagne à partir du dix-septième siècle jusqu’à la fin de la Première guerre mondiale. Ils sont presque tous indépendants maintenant. Une grande partie de l’ancien Empire britannique fait partie du Commonwealth britannique. À son apogée, l’Empire britannique était le plus important empire officiel que le monde ait jamais connu.

Enrouleur – Un dispositif sur lequel s’enroulent les cordes ou les lignes.

Épouses par correspondance – En vertu d’un accord conclu en 1908, le Japon permettait à un nombre illimité de femmes et d’enfants mais seulement à 400 hommes d’immigrer au Canada chaque année. On encourageait donc les hommes célibataires à faire venir leurs épouses ou à en trouver une par l’entremise du système d’« épouses par correspondance ». Les hommes faisaient savoir à leur famille au Japon qu’ils voulaient se marier. La famille trouvait alors une femme convenable dans la vallée et parvenaient à une entente avec sa famille. On envoyait ensuite des photos de cette femme en Colombie-Britannique. Si la femme lui plaisait, l’homme le disait à sa famille. Le mariage était alors enregistré au Japon et l’homme organisait le voyage au Canada de sa nouvelle « épouse par correspondance ».

Épuisette – Genre de filet en forme de poche avec manche que les pêcheurs à la senne utilisent pour transférer le saumon ou le hareng de la senne au bateau.

Équipes de conserverie – Des groupes d’hommes qui travaillent dans les conserveries.

Esquif – Une petite embarcation sans pont, mue au moyen de rames ou d’un moteur. Dans la pêche à la senne, une extrémité de la senne est ancrée à l’esquif pendant que le bateau senneur met le filet à l’eau, formant un grand cercle. C’est ce qu’on appelle faire un trait.

Esturgeon – Le plus gros poisson d’eau douce en Amérique du Nord et celui qui vit le plus longtemps. Atteignant une longueur maximale de six mètres (19 pieds) et pesant 800 kilogrammes (1 800 livres), l’esturgeon blanc peut vivre plus de cent ans! Ces poissons sans dents se nourrissent au fond de la mer.

Eulakane – Connu aussi sous le nom poisson-chandelle, ce poisson comestible que l’on trouve dans les eaux du Pacifique Nord est tellement huileux qu’il peut être séché et servir de chandelle. Il se nourrit principalement de planctons ainsi que d’œufs de poisson et de larves d’insectes.

Farine de hareng – La chair de harengs entiers ou de morceaux de harengs qui a été nettoyée, réduite par la cuisson, séchée et broyée.

Filets maillants – Filets utilisés pour prendre les poissons par les branchies. Les pêcheurs de saumon et de hareng utilisent les filets maillants.

Filet maillant – Un filet utilisé pour prendre les poissons par les branchies. Les pêcheurs du saumon et du hareng s’en servent.

Flétan – Gros poisson plat qui s’est adapté à la vie au fond de la mer. Les flétans, retrouvés dans le Pacifique et l’Atlantique Nord, préfèrent une eau froide et profonde et vivent 40 ans ou plus.

Flotteur – Un objet en liège ou en plastique à la surface de l’eau. Les flotteurs sont fixés aux filets de pêche pour que ces filets soient suspendus de haut en bas dans l’eau.

Force centrifuge – Lorsqu’ils sont soumis à une rotation rapide, des objets denses s’éloignent du centre. La force centrifuge est une tendance qui fait que des corps qu’on fait tourner s’éloignent du centre de rotation. Une centrifugeuse est une machine qui utilise la force centrifuge pour séparer des particules de différente densité, comme l’huile de poisson et l’eau.

Gaffeaux – Un crochet métallique à l’extrémité d’une gaffe. Une gaffe est une perche à main qui sert à manipuler un poisson à la fois.

Gâteau de presse – La matière solide qui sort d’une presse dans une usine de réduction du poisson.

Grands pêcheurs – Des pêcheurs ayant du succès qui prennent le plus de poissons. On appelle les bateaux de ces pêcheurs « grands bateaux de pêche ».

Hareng – Un petit poisson argenté et huileux vivant dans les eaux douces et peu profondes du Pacifique et de l’Atlantique Nord.

Hydraulique – L’hydraulique est la science qui traite des propriétés mécaniques des liquides et de leur application en génie. L’écoulement et la puissance des liquides font fonctionner les appareils hydrauliques.

Jus de pressage – Les déchets liquides produits dans une usine de réduction de poisson.

Katzie - Une Première nation dont le nom est dérivé d’un mot halkomelem qui signifie un genre de mousse. Le peuple Katzie fait partie d’une plus grande famille autochtone qui comprend les Premières nations Kwantlen, Coquitlam, Musqueam et Tsawwassen. Le peuple katzie, qui parle traditionnellement le halkomelem, est issu d’un groupe culturel connu sous le nom de Salish de la côte. Le territoire katzie traditionnel comprend le bassin hydrographique Pitt au complet, y compris celui de la rivière Alouette. Les Katzie vivent dans le bassin hydrographique de la rivière Pitt et ses alentours depuis des milliers d’années. Pour en savoir plus sur le peuple de Katzie, rendez-vous à www.katzie.ca

Kéta – L’une de sept espèces de saumon du Pacifique. Les saumons kétas sont les plus répandus de tous les saumons du Pacifique. Ce sont des poissons indigènes de 880 cours d’eau en Colombie-Britannique et du fleuve Mackenzie. On l’appelle aussi saumon-chien.

Lames trancheuses – Les lames rotatives qui coupent le saumon à la bonne largeur pour la mise en boîte.

Laquaient – La laque est un liquide qui empêche les boîtes de rouiller. Les boîtes laquées ont reçu une couche de laque.

Leurres – Agrès ou équipement de pêche qui servent à attirer ou à tenter le poisson et l’encouragent à mordre.

Liqueur de presse – La matière liquide qui sort d’une presse dans une usine de réduction du poisson.

Loi d’exclusion des Chinois – Une loi qui a interrompu l’immigration chinoise au Canada pendant presque 25 ans, soit de 1923 à 1947. Les Chinois ont été acceptés au Canada pour aider à construire le Chemin de fer Canadien Pacifique (CFCP), mais dès l’achèvement de ce projet, le gouvernement fédéral a limité l’immigration de Chinois.

Maisons des conserveries – De petites maisons construites par les conserveries à l’intention des ouvriers de conserverie ou de pêcheurs et de leurs épouses et familles.

Mâts de pavillon – De longues perches munies de pavillons et/ou de lumières. Fixées à des bouées, elles identifient l’endroit et le propriétaire d’engins de pêche.

Monte-ligne – Un treuil mécanique utilisé par les pêcheurs aux casiers pour remonter les lignes de casiers du fond océanique.

Monte-ligne – Un treuil mécanique utilisé par les pêcheurs aux casiers pour remonter les lignes de casiers du fond océanique.

Morue – Ce poisson de mer populaire peut peser entre 1 ½ et 100 livres. Il provient du Pacifique ou de l’Atlantique Nord.

Musqueam – Signifie « peuple de l’herbe riveraine ». Ce peuple fait partie d’une plus grande famille de peuples des Premières nations, y compris les peuples Kwantlen, Coquitlam et Katzie. Leur territoire traditionnel comprend une grande partie de ce qui est devenu Vancouver et les régions environnantes. Ce peuple, qui parle traditionnellement le halkomelem, est issu d’un groupe culturel connu sous le nom de Salish de la côte. Les Musqueam vivent dans la région de Vancouver et ses environs depuis des millénaires. Pour en savoir plus sur le peuple Musqueam, rendez-vous à www.musqueam.bc.ca

Opium – L’opium est une drogue narcotique dérivée des gousses non mûres de la fleur appelée coquelicot.

Palangriers – Bateaux utilisés pour faire la pêche à la palangre du flétan.

Pêche à la senne – La prise de poissons à l’aide de sennes, de grands filets qui encerclent les poissons.

Perforées - Ayant un trou ou une série de trous; percé de trous.

Permis de pêche – Un document qui autorise officiellement quelqu’un à faire la pêche.

Pics à poisson – De longues perches à main munies d’un crochet à l’extrémité qui servent à lancer ou à déplacer un poisson à la fois. Les pics à poisson sont plus longs que les gaffes.

Pilotes automatiques – Mécanismes de contrôle automatique grâce auxquels les bateaux de pêche maintiennent leur cap.

Poissons de fond – Des poissons qui passent la plus grande partie de leur vie au fond ou près du fond de la mer. En voici des exemples : poissons plats, morues, églefins, goberges et anguilles.

Poulies hydrauliques – Mue hydrauliquement, cette poulie hisse les filets et les lignes jusqu’à une potence fixée au mât, permettant d’empiler les filets sur le pont en dessous. Mario Puretic, un pêcheur à la senne coulissante du sud de la Californie, a inventé la poulie mécanique au milieu des années 1950. Avant l’invention de cette poulie, le relevage à la main de sennes lourdes était une tâche éreintante.

Première guerre mondiale – Appelée aussi la « Grande guerre », la « Guerre des nations » ou la guerre qui mettrait fin à toutes les guerres, la Première guerre mondiale a duré de 1914 à 1918. Ce conflit opposait les Alliés (Russie, France, Empire britannique, Italie, États-Unis, Japon, Roumanie, Serbie, Belgique, Grèce, Portugal et Monténégro) et les Puissance centrales (Allemagne, Autriche-Hongrie, Turquie, Bulgarie).

Préposées à la table de nettoyage – Les femmes chargées de laver le poisson dans les conserveries.

Radiogoniomètres – Appareils permettant de déterminer la direction d’une source radio. Puisque les ondes radio franchissent de très longues distances, les radiogoniomètres sont de bons systèmes de navigation pour les bateaux de pêche en haute mer.

Ralingue de flotteurs – La corde sur la partie supérieure d’un filet maillant. Des flotteurs qui y sont fixés assurent que le filet est suspendu de haut en bas dans l’eau.

Ralingue de plomb – La corde inférieure d’un filet maillant dotée de poids qui maintiennent le bas du filet dans l’eau.

Ralingue inférieure – C’est la ligne plombée qui se trouve à la gueule du filet et qui racle le fond de la mer. Une ralingue supérieure, couverte de flotteurs, ouvre la gueule du filet.

Rose – L’une de sept espèces de saumon du Pacifique. Les saumons roses sont les plus petits et les plus abondants de tous les saumons du Pacifique. On les appelle aussi saumons à bosse en raison de la bosse osseuse proéminente qui se développe chez les mâles avant le frai.

Radar – Une technique qui sert à détecter l’emplacement et la vitesse d’un objet éloigné en analysant les ondes radioélectriques à haute fréquence que renvoie la surface de l’objet. Le mot « radar » est l’acronyme formé de l’expression anglaise Radio Detection and Ranging.

Radiotéléphones bidirectionnels – Des appareils qui permettent aux pêcheurs de communiquer d’un bateau à un autre. Ces téléphones utilisent les ondes radio et peuvent communiquer dans les deux sens.

Réduction – Un procédé qui transforme le poisson et les déchets de poisson en farine et en huile de poisson.

Ruées vers l’or –Mouvement rapide de gens vers une région où on a découvert de l’or. Dans le cas de la ruée vers l’or du fleuve Fraser en Colombie-Britannique, la population a énormément augmenté en très peu de temps.

Salish - Les Salish de la côte font partie des Premières nations du Canada dont les territoires comprennent une grande partie de la côte est de l’Île de Vancouver et des régions côtières sud de la partie continentale de la Colombie-Britannique et du nord de l’État de Washington. Ce peuple fait partie de la famille linguistique salish.

Sardine – L’une ou l’autre de diverses espèces de petits poissons de mer proches du hareng, particulièrement l’espèce comestible d’importance économique.

Saumon quinnat – L’une de sept espèces de saumon du Pacifique. Il porte des taches noires irrégulières au dos. On l’appelle aussi saumon royal ou saumon du printemps. C’est le plus gros saumon du Pacifique.

Sébaste – Il existe 102 espèces de sébastes dans le monde dont 36 se trouvent en Colombie-Britannique. Ces poissons peuvent vivre 200 ans. On les retrouve dans toutes les mers, notamment dans les eaux tempérées du Pacifique. Les sébastes vivent parmi les roches et les récifs. Pour en savoir plus sur les sébastes, visitez le site www.vanaqua.org

Seconde guerre mondiale – Conflit mondial déclenché le 7 juillet 1937 en Asie et le 1er septembre 1939 en Europe, cette guerre a duré jusqu’en 1945, impliquant la majorité des pays du monde et chaque continent habité. Presque tous les pays qui avaient participé à la Première guerre mondiale ont été impliqués dans la Seconde guerre mondiale. Le conflit opposait les Alliés (Afrique du Sud, Australie, Belgique, Bolivie, Brésil, Canada, Chine, Colombie, Costa Rica, Cuba, République dominicaine, El Salvador, États-Unis, Éthiopie, France, Grèce, Guatemala, Haïti, Honduras, Inde, Iran, Iraq, Luxembourg, Mexique, Pays-Bas, Nouvelle-Zélande, Nicaragua, Norvège, Panama, Philippines, Pologne, Royaume-Uni, URSS, Yougoslavie) et l’Axe (Albanie, Allemagne, Bulgarie, Finlande, Hongrie, Italie, Japon, Roumanie, Slovaquie).

Ségrégation – La séparation de gens selon la race, la religion, le groupe ethnique, le genre ou la classe sociale.

Senne coulissante – Un grand filet de pêche qui sert à encercler les poissons. Il est muni d’anneaux de coulisse et d’une corde de senne coulissante qui ferme le filet, fonctionnant comme les cordonnets d’un sac à main. On l’appelle aussi senne. Les pêcheurs de saumon et de hareng utilisent une senne coulissante.

Sikhs – Fidèles du sikhisme, une religion provenant du Punjab – une région qui chevauche la frontière indo-pakistanaise.

Sockeye – L’une de sept espèces de saumons du Pacifique. Le sockeye porte de petites taches au dos.

Sole – Un poisson plat qui passe la plus grande partie de sa vie sur le plancher océanique ou près de ce plancher.

Sonar – Dispositif de détection d’objets sous-marins qui sert à déterminer la distance et la direction de ces objets en suivant la trajectoire d’échos. Le mot sonar est l’acronyme formé de l’expression sound navigation ranging.

Sujets britanniques – Toutes personnes ayant un devoir de loyauté envers le Couronne britannique, peu importe où elles sont nées au sein Commonwealth britannique. De nos jours, on utilise plutôt l’expression « citoyen du Commonwealth ».

Sujets d’un pays ennemi – Un étranger vivant dans un pays en guerre avec son pays d’origine. Pendant la Seconde guerre mondiale, ce terme a été utilisé par le gouvernement du Canada dans ses avis et par les médias pour décrire tous les Japonais canadiens comme des ennemis de l’État.

Syndiqués – Membres d’un syndicat, adhérents à un syndicat. Un syndicat est un groupe de travailleurs et de travailleuses qui unissent leurs efforts pour essayer d’améliorer la vie au travail.

Tambour – Un appareil automatisé qui ressemble à une grosse bobine autour de laquelle s’enroulent les filets de pêche. Les tambours peuvent mettre les filets à l’eau et les remonter.

Tambour pour filets maillants – Un dispositif mécanisé qui ressemble à une grosse bobine et sur lequel s’enroulent les filets maillants. Un tambour met le filet à l’eau et la remonte.

Taxe d’entrée – À quelques exceptions près, chaque personne d’origine chinoise devait payer une taxe de 50 $ pour entrer au Canada. En 1885, le gouvernement fédéral a imposé cette taxe dès l’achèvement du Chemin de fer Canadien Pacifique dans le but de restreindre l’immigration de Chinois au Canada. La taxe d’entrée a atteint 100 $ en 1900 et 500 $ en 1903.

Thon blanc – Une espèce de thon qu’on trouve dans les océans Atlantique et Pacifique. C’est la principale source de thon en conserve qu’on décrit comme thon à chair blanche. On l’appelle aussi « poulet de la mer ».

Trait – Un terme qui désigne la mise à l’eau d’un filet. On dit « faire un trait »

Transporteurs à vis – Un tube muni d’une vis intérieure que fait tourner un moteur pour pousser continuellement la matière d’une extrémité à l’autre du tube. En tournant, la vis ramasse la matière à l’extrémité inférieure du tube. La matière glisse sur la vis en spirale tournante jusqu’à son arrivé à l’autre extrémité et à son introduction dans les machines.

Treuil - Un tambour mécanique qui sert à relever ou à filer une corde ou un câble pour haler ou hisser.

Treuils de chalut – Des dispositifs cylindriques sur lesquels s’enroule le chalut quand il est hissé à bord du bateau.

West Coast Reduction – Une compagnie de récupération des déchets de poisson et de viande basée à Vancouver. Suivez ce lien pour en savoir plus sur cette compagnie www.wcrl.com

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